گلاب ممتاز کاشان

معرفی

گلاب ممتاز، عرقی است که از گل به خصوصی به نام گل محمدی و یا «گل گلاب» می گیرند. به دلیل تقاضای بیشتر صنعت عطرسازی برای روغن گل، گلاب محصول جانبی نسبتا ارزان قیمتی حساب می شود. گلاب دارای طعم و بوی متمایزی است و در بعضی غذاهای کشورهای آسیایی استفاده میشود. در ایران در بستنی، چای و شیرینی ها مورد استفاده زیادی دارد. گلاب برای اولین بار در ایران قدیم از تقطیر گل رز به دست آمد.
معروفترین نوع عرقیات گلاب است که از گل سرخ گرفته می شود. گفته می شود که حضرت محمد(ص) از عطر این گل استفاده می نمودند و به همین دلیل گل سرخ را با نام گل محمدی نیز می شناسند.

گلاب و انواع آن:

گلاب در انواع مختلف که عبارتند از گلاب دو آتشه، گلاب ممتاز، گلاب اعلا، گلاب یک ویک و گلابهای معمولی دو کیلویی، سه کیلویی و….. تولید می شود. گلاب دو آتشه از عرق کشی دوباره گلاب معمولی حاصل می شود که کیفیت عالی دارد. گلاب از نظر خواص گرم بوده و براساس طب قدیم دارای خاصیت شفابخشی می باشد، گلاب برای تقویت اعصاب و قلب بسیار سودمند است. از گلاب بعنوان معطر کننده، انواع شیرینی و حلوا استفاده می شود. همچنین برای خوشبو کردن مجالس و شستشوی اماکن متبرکه بکار میرود بطوری که از گلاب ناب هرسال در موسم حج برای شستشوی خانه کعبه و ضریح مطهر امامزادگان استفاده می شود و رایحه دل انگیز عطر گل محمدی خوشبو کننده لباسها و سجاده ها نیز می باشد.

گلاب (ROSE WATER) از تقطیر گل محمدی دست می آید که از نظر عطر در میان سایر گلها ممتاز است فراوانی دارد.

گل محمدی از خانوادهی گل سرخ با گل برگ هایی به رنگ صورتی است. این گل ها در خرداد ماه ظاهر می شوند و در همین ماه است که گلاب گیری انجام می پذیرد. گل محمدی رایحه ی خوشی دارد و گلاب نیز همین رایحه ی خوش را در خود تثبیت می کند.
براساس مدارک جدید، ایرانیان اولین قومی بودند که از «گل سرخ»، اسانس و گلاب را به روش تقطیر به دست آوردند و سپس این فن را به سایر نقاط دنیا انتقال دادند. «ابن سینا» دانشمند بزرگ ایرانی، تحقیقات وسیعی در مورد استخراج اسانس ها به روش تقطیر داشته است.
نام گلاب با فرهنگ سنتی و باورهای مذهبی مردم نیز در آمیخته است. گلاب خاص ایران است و جالب آن که فقط در شهر کاشان به عمل می آید.

گلاب ممتاز محصول کجاست؟

پرورش گل محمدی با تاریخ «قمصر» عجین شده است. هر چند امروزه گلاب گیری از «قمصر» به «نیاسر» یکی از بخش های دیگر کاشان گسترش پیدا کرده، ولی گلاب قمصر در نوع خود هم چنان بی رقیب مانده است.
گلاب کاشان در پیشینه ی ادبیات ایران نیز رسوخ کرده و جایگاه ویژه ای داشته است، به طوری که شعرا برای تلطیف اشعار خود از نام گلاب با آمیزه ای از معشوق خود نام می برده اند.
گلاب با آئین های مذهبی همخوانی دیرینه ای دارد. به طور نمونه حدود یک قرن است که گلاب بر سر و روی دسته های سینه زنی ایام سوگواری اباعبدالله الحسين (ع) پاشیده میشود. هم چنین هر ساله کعبه را پس از پرده برداری با گلاب ایران شستشو می دهند.

گلاب ممتاز  کربلایی بهار درین، گلاب اصل کاشان بوده که در ظروف مسی تهیه شده و دارای نشان سیب سلامت می باشد.