پول بیبر (فلفل قرمز ترکیه)

معرفی

فلفل قرمز تركيه اي يا Pul Biber به انگليسي Aleppo Pepper، و به عربي  فلفل حلبي (حلب)   به عنوان ادويه در طباخي برخي كشورهاي خاورميانه و كشورهاي سواحل درياي مديترانه مورد استفاده قرار مي گيرد. غلاف اين فلفل به محض رسيدن شرابي رنگ ميشود. پس از آن بلافاصله چيده شده و نيمه خشك شده و تخم هايش از آن جدا مي شود. سپس آن را به نوعي ريز (ساتوري مانند) خرد مي كنند. اين فلفل در قديم، در مسير جاده ابريشم به خصوص شمال سوريه كنوني و كشور تركيه تهيه ميگرديد و مورد استفاده قرار مي گرفت. گاهي علاوه بر گوشت فلفل از دانه هاي آن نيز همراه با آن استفاده مي شود. توجه كنيد كه اين نوع فلفل، پودر و خشك نيست به عبارتي نوعي نيمه خشك چرب و ساتوري شده است.

پول بیبر اصل ترکیه از نوع ویژه ای از فلفل به غیر از چیلی و یا دیگر انواع آن مانند فلفل دلمه ای قرمز تهیه میشود. چرا که طعم تندی نداشته ولی به شیرینی طعم دلمه ای و یا پاپریکا نیز نیست. پول بیبر یا فلفل قرمز ترکیه حاوی پتاسیم، منگنز و فلاونوئیدها با ویتامین C,E و B6 است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد.

علاوه بر طعم و مزه خوب، پول بیبر مزایای بسیاری دارد. از پول بیبر در بهبود ناراحتی معده، کمک به تنظیم گاز روده، کاهش درد معده، بهبود اسهال، کمک به هضم و به عنوان یک بهبود طبیعی در گرفتگی معده استفاده می شود. همچنین برای شرایطی مانند بهبود گردش خون، کاهش کلسترول بالا و جلوگیری از بیماری های قلبی و بهبود میگرن استفاده می شود.

موارد استفاده فلفل قرمز ترکیه (پول بیبر):

• انواع کباب ها
• انواع خورش ها
• انواع سوپ ها و غذاهای کمکی
• انواع سالا ها
• انواع سس ها